Kawah Coffee
Greenbean Grade 2
(Standart Select)
Greenbean Grade 2
Deskripsi
Green bean “Grade 2” dari Kawah Coffee berasal dari panen buah kopi yang mengandung ±50% buah matang pohon. Sisanya terdiri dari buah semi matang dan sebagian kecil buah hijau. Meski kualitasnya tidak seoptimal Grade 1 atau Petik Merah, proses sortasi pasca panen tetap diterapkan untuk memastikan hasil akhir yang layak dan seragam.
Dibudidayakan di kawasan Gunung Kelir, Kabupaten Semarang, kopi ini cocok digunakan untuk kebutuhan komersial dengan harga lebih kompetitif namun tetap membawa karakter alam pegunungan yang khas.
Varian ini ideal untuk rumah sangrai skala menengah hingga besar yang membutuhkan green bean dengan keseimbangan antara mutu dan kuantitas. Cocok dijadikan bahan baku house blend, kopi tubruk, atau sajian harian di kafe.
Infografis
- Lokasi: Lereng Gunung Kelir, Kecamatan Jambu, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah
- Ketinggian: 1.000–1.400 meter di atas permukaan laut
- Kondisi Alam: Tanah vulkanik subur, iklim tropis sejuk dengan curah hujan ideal, serta paparan sinar matahari yang cukup, menjadikan kawasan ini sangat cocok untuk budidaya kopi berkualitas tinggi.
- Sistem Pertanian: Dikelola oleh petani lokal secara turun-temurun sejak 1980-an, dengan pendekatan pertanian berkelanjutan dan organik alami (tanpa pupuk kimia sintetis).
Varietas Tanaman
Arabika: Varietas lokal dan hibrida unggul seperti S795, Kartika, dan Typica
Robusta: Klon unggul seperti BP42 dan SA 237
Catatan: Varietas dapat disesuaikan sesuai permintaan atau kebutuhan pembeli (custom lot).
Metode Pengolahan
- Natural: Cherry dijemur utuh untuk menghasilkan rasa fruity dan manis alami
- Fullwash: Melalui fermentasi basah untuk profil rasa bersih dan cerah
- Honey: Dikeringkan dengan sisa mucilage, menciptakan rasa manis dan body lebih creamy
- Anaerob (Wine): Fermentasi tertutup tanpa oksigen untuk rasa kompleks dan intens
- Durasi Pengeringan: 14–25 hari, tergantung proses dan kondisi cuaca
- Tingkat Kelembapan Akhir: 11–12%
Metode Panen: Panen campuran kematangan
Kriteria:
±50% buah matang pohon, sisanya semi matang atau sedikit hijau
Proses sortasi dilakukan setelah panen untuk memisahkan cacat parah
Manfaat:
Harga lebih terjangkau dengan kualitas tetap baik
Cocok untuk roasting komersial, house blend, atau kopi sehari-hari
Pilihan tepat untuk volume besar dengan kontrol kualitas sedang