Kawah Coffee
Greenbean Grade 1
(High Select)
Greenbean Grade 1
Deskripsi
Green bean “Grade 1” dari Kawah Coffee merupakan hasil panen dari buah kopi yang sebagian besar—sekitar 75% ke atas—telah matang pohon. Buah yang dipetik didominasi cherry berwarna merah, dengan sisanya dalam tahap semi matang (oranye atau kuning). Panen dilakukan secara manual dengan seleksi awal di kebun, kemudian disortir kembali untuk menjaga kestabilan mutu.
Tumbuh di lereng Gunung Kelir, Kabupaten Semarang, kopi ini mewakili standar tinggi dengan keseimbangan antara kualitas dan efisiensi. Kandungan gula dalam biji cukup optimal untuk menghasilkan karakter rasa yang bersih dan manis saat diolah dengan metode apapun.
Varian ini cocok untuk roaster yang menginginkan kualitas tinggi dengan volume yang lebih fleksibel. Green bean Grade 1 mampu menghadirkan karakter rasa yang stabil dan bersih, baik untuk kebutuhan single origin maupun base blend berkualitas.
Infografis
- Lokasi: Lereng Gunung Kelir, Kecamatan Jambu, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah
- Ketinggian: 1.000–1.400 meter di atas permukaan laut
- Kondisi Alam: Tanah vulkanik subur, iklim tropis sejuk dengan curah hujan ideal, serta paparan sinar matahari yang cukup, menjadikan kawasan ini sangat cocok untuk budidaya kopi berkualitas tinggi.
- Sistem Pertanian: Dikelola oleh petani lokal secara turun-temurun sejak 1980-an, dengan pendekatan pertanian berkelanjutan dan organik alami (tanpa pupuk kimia sintetis).
Varietas Tanaman
Arabika: Varietas lokal dan hibrida unggul seperti S795, Kartika, dan Typica
Robusta: Klon unggul seperti BP42 dan SA 237
Catatan: Varietas dapat disesuaikan sesuai permintaan atau kebutuhan pembeli (custom lot).
Metode Pengolahan
- Natural: Cherry dijemur utuh untuk menghasilkan rasa fruity dan manis alami
- Fullwash: Melalui fermentasi basah untuk profil rasa bersih dan cerah
- Honey: Dikeringkan dengan sisa mucilage, menciptakan rasa manis dan body lebih creamy
- Anaerob (Wine): Fermentasi tertutup tanpa oksigen untuk rasa kompleks dan intens
- Durasi Pengeringan: 14–25 hari, tergantung proses dan kondisi cuaca
- Tingkat Kelembapan Akhir: 11–12%
Metode Panen: Panen manual semi selektif
Kriteria:
±75% buah matang pohon (dominan cherry merah, sisanya kuning/oranye)
Masih dilakukan penyortiran awal setelah panen
Manfaat:
Kandungan gula cukup tinggi untuk hasil fermentasi baik
Rasa relatif seimbang dengan body bersih
Cocok untuk buyer dengan volume sedang dan kebutuhan tetap berkualitas